100 g Frühstücksspeck
400 g Erdbeeren
1 Dose (425 ml) weiße Bohnenkerne
200 g Babyspinat
2 El Erdbeerkonfitüre
3 El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
3 El Öl

100 g Frühstücksspeck in Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. 400 g Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden, l Dose (425 ml) weiße Bohnenkerne abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. 200 g Babyspinat waschen und trocken schütteln. 2 EL Erdbeerkonfitüre, 3 EL Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl unterrühren. Bohnen, Spinat, Erdbeeren, Speckstücke und Vinaigrette mischen. Salat auf Tellern anrichten.