Die Charentais-Melone halbieren, die Kerne entfernen. Die Melone zuerst in Spalten schneiden, schälen und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fruchtfleisch der Wassermelone ebenfalls in Stücke schneiden. Die Gurke schälen, den Sellerie putzen, beides in Scheiben schneiden. Den Mozzarella würfeln. Eine Limette heiß waschen, gut abtrocknen und die Schale abreiben. Beide Limetten auspressen. Limettensaft und -schale, Chili, 1 Prise Salz, Zucker und Öl verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die vorbereiteten Zutaten mit der Marinade mischen. Den Salat zugedeckt im Kühlschrank etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
Den Koriander abbrausen, die Blättchen von den Stielen zupfen, unter den Salat heben. Den Salat anrichten.
Zubereitungszeit: 30 Minuten, zusätzlich Marinierzeit. Nährwert pro Portion ca.: 10 g Eiweiß, 13 g Fett, 20 g Kohlenhydrate, 242 kcal (1014 kJ); 1,7 BE.
