Für die Vinaigrette den Essig mit der Creme fraiche, der Konfitüre und dem Senf in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer glatt rühren. Anschließend nach und nach das Öl unterrühren.
Die Salatherzen längs halbieren, waschen und abtropfen lassen. Die Früchte vorsichtig waschen, gut abtropfen lassen. Die Erdbeeren entstielen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Brombeeren verlesen. Die Mirabellen halbieren und entsteinen. Den Feta abtropfen lassen, dann in kleine Stücke zerbröckeln. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Die Salatzutaten dekorativ auf vier Tellern anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln, mit den Pfefferbeeren bestreuen. Sofort servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 8 g Eiweiß, 22 g Fett, 13 g Kohlenhydrate, 281 kcal (1175 kJ); 1,1 BE.
