Melone halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herauslösen und ausgehölte Melonenschalen verwahren. Rucola und Frühlingszwiebeln putzen waschen und Frühlingszwiebeln schräg in schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Käse dünn hobeln , mit den übrigen Salatzutaten mischen und nach Wunsch in die ausgehöhlte Melonenschalen füllen.
Für das Dressing Öl und Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und Salat damit beträufeln. Nach Wunsch mit knusprigem Baguette servieren.
Zubereitungszeit ca 15 Minuten, pro Portion ca 370 kcal, 17 g E, 30 g F, 10 g KH
