Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. Öl langsam unter die Essig-Mischung rühren.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Lauchzwiebelringe unter die Vinaigrette rühren. Vinaigrette abschmecken.
Salate putzen, waschen und klein zupfen. Birnen waschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Birnen in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Salat, Birnen und Kasseler auf Tellern anrichten. Salat mit etwas von der Vinaigrette beträufeln. Restliche Vinaigrette dazu reichen. Hierzu schmeckt geröstetes Roggenvollkornbrot.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min Pro Portion: ca. 310 kcal E 13 g, F 20 g, KH 19 g
