Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Cherrytomaten waschen und halbieren. Walnüsse in einer Pfanne kurz rösten. Kalten Hühnerfond mit Senf, Essig und einigen Tropfen Limettensaft verrühren. Das Oliven- und Walnussöl langsam hinzufügen und mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rucola mit dem Dressing mischen, Birnen, Walnüsse, Schinken und Cherrytomaten auf Tellern anrichten und Rucola darüber geben.
Tipp: Nach Belieben einige frische Kräuter darüberstreuen.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. Pro Portion ca. 249 kcal 93 g E, 21 g F, 12 g KH
