1 Dose Pfirsichhälften (Abtropfgew. 230 g)
etwa 150 g Rucola (Rauke)
70 g Parmaschinken
1 EL Butterschmalz
100 g gehobelter Parmesan

für das Dressing:
1 Becher Creme fraîche mit Tomate und Basilikum (125 g)
etwa 4 EL Milch
1 EL Balsamico Bianco
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zucker
Cayennepfeffer

Vorbereiten: Pfirsiche auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen. Parmaschinken in mundgerechte Stücke schneiden. Pfirsiche in Spalten schneiden und mit Küchenpapier gut trocken tupfen.

Dressing: Alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken.

Pfirsichspalten: Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Pfirsichspalten darin von beiden Seiten goldbraun braten.

Rucola auf 4 Tellern verteilen. Dressing darüberträufeln und mit Parmaschinken, Pfirsichspalten und Parmesan dekorativ anrichten.

Zubereitungszeit 20 Minuten, pro Portion 323 kcal, 1348 kJ, 14 g E, 17 g KH, 22 g F