Für das Dressing:
2 Becher Joghurt (à 150 g)
100 ml Kokosmilch
2 EL Sesamöl
3 Tee-Aromamischung „Ingwer-Zitrone"
4-5 EL Zitronensaft
1/2-1 TL Tafelsalz mit Meersalz
1/4-1/2 TL Pfeffer weiß gemahlen
ca. 1/4 TL Chillies gemahlen

Für den Salat:
2 reife grüne Papaya
1 Baby-Ananas
1 reife Mango
200 g Zuckerschoten
100 g Sprossen
150 g küchenfertige Garnelen
2 EL Speiseöl

Für das Dressing alle Zutaten verrühren und pikant abschmecken. Die Papaya halbieren, die Kerne herauslösen, Papaya, Ananas und Mango schälen. Das Mangofruchtfleisch in Spalten vom Stein lösen und alles in Würfel schneiden. Zuckerschoten und Sprossen waschen.

garnelen waschen, trocken tupfen und in heißem Öl anbraten. Zuckerschoten zugeben und andünsten. Salatzutaten dekorativ auf große Teller anrichten, mit dem Dressing beträufeln und servieren.

Zubereitungszeit 25 Minuten, pro Portion 312 kcal, 1304 KJ, 14,5 g E, 33 g KH, 13 g F