1 EL Balsamico-Essig
1-2 TL Zitronensaft
1/4 TL mittelscharfer Senf
Salz       
Zucker
Pfeffer
1-2 EL Mandelöl
40 g Kapernäpfel (Glas)
50 g Gorgonzola (oder anderer Blauschimmelkäse)
Rucola zum Garnieren

Essig, Zitronensaft und Senf verquirlen, mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Das Öl kräftig unterschlagen.

Nektarinen waschen, abtrocknen, halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Auf einer Platte überlappend auslegen und mit der Marinade beträufeln.

Abgetropfte Kapern darauf verteilen. Den Gorgonzola zerbröckeln und darüberstreuen. Rucola putzen, zerzupfen und darauf verteilen.

Pro Portion ca. 391kcal. 26 g F. 28 g KH. 8 g E, Zubereitung ca 15 Minuten