1 Netz- oder Galiamelone
150 g Rucola
100 g Lachsschinken
3 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
1/4 TL Senf
2 EL Walnussöl
4 EL gehackte Walnüsse

Melone halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch als Kugeln herauslösen. Rucola waschen, verlesen, trocken schleudern, grobe Stiele abschneiden. Schinken in Streifen schneiden.

Melonenkugeln mit Schinken und Rucola mischen, auf Tellern anrichten. Essig mit Salz, Pfeffer, Senf und Zucker verrühren, Öl unterschlagen. Über den Salat träufeln, mit Walnüssen bestreuen.

Pro Portion ca. 239 kcal, 13 g F, 21 g KH, 12 g E Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.