Zitronensaft mit Ahornsirup, Salz, rosa Beeren und Öl verrühren. Die Blaubeeren zugeben, in der Marinade auftauen lassen.
Möhren schälen, putzen und mit dem Sparschäler in sehr dünne Streifen schneiden oder grob raspeln.
Die Walnüsse grob hacken und ohne Fettzugabe in einer beschichteten Pfanne rösten, bis sie zu duften beginnen.
Ananas schälen, der Länge nach vierteln und den inneren harten Strunk entfernen. Ananasfruchtfleisch erst in gleichmäßige Scheiben und dann in Würfel schneiden.
Möhren, Walnüsse und Ananas mischen und vorsichtig unter die marinierten wilden Blaubeeren heben.
Enthält pro Portion ca. 3 g Eiweiß, 10 g Fett, 18 g Kohlenhydrate = 173 Kcal = 722 kJoule
