Pistazien rösten, herausnehmen. Früchte schälen, sodass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen, Saft auffangen. Trennhäute ausdrücken. Gesamten Saft, 1 EL Honig und Filets mischen.
Fett schmelzen, etwas abkühlen lassen. Eier und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig rühren. Flüssiges Fett und Buttermilch unterrühren. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen, unterrühren.
1 TL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mit einer kleinen Schöpfkelle 3 Kleckse hineingeben. Von jeder Seite goldgelb backen. Warm stellen. Ebenso weitere ca. 9 Pancakes backen.
Joghurt, Limettensaft und 1 EL Honig verrühren. Pistazien grob hacken. Pancakes, Joghurt und Zitrusfilets anrichten. Mit Pistazien bestreuen. Etwas Honig darüberträufeln.
zubereitungszeit ca. 45 Min. portion ca. 500 kcal 15 g E - 18 g F - 65 g KH
