4 Orangen
1-2 rosa Grapefruits
3 rote Zwiebeln
2 El würziges Olivenöl
Salz
Pfeffer
4 El Sherry-Essig
gemahlener Piment
1 Tl Zucker
ca 6 El Olivenöl
4 El gehackte Pistazien
1 Handvoll Basilikumblätter

Grapefruits so dick schälen, daß di weiße Haut mit entfenrt wird. Früchte in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, in dünne Ringe schneiden, in 2 El Olivenöl andünsten, salzen, pfeffern. Orangen, Grapefruits und Zwiebelringe auf Tellern anrichten. Sherry-Essig mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Piment, Zucker und ca 6 El Olivenöl verrühren, über die Zitrusfrüchte träufeln. 4 El gehackte Pistazien und 1 Handvoll Basilikumblätter darüber streuen.