Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit Butter, Zitronensaft und 1 Prise Zucker ca 10 Min garen. Abgießen, abtropfen lassen.
Fleisch waschen, trocken tupfen und würzen. In 2 El heißem Öl rundum anbraten. Bei kleiner Hitze unter Wenden ca 10 Min braten.
Pininekerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. ERdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen, in breite Streifen schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 4 EL Öl unterschlagen. Abgetropften grünen Pfeffer unterrühren. Fleisch aufschneiden. Spargel, Erdbeeren, Salat und Vinaigrette mischen. Mit Fleisch auf einer Platte anrichten. Kerne darüberstreuen. Mit Kräutern garnieren. Dazu schmeckt Baguette.
Zubereitungszeit: Ca. 50 Min. pro portion: ca. 350 kcal E 26 g, F 22 g, KH ll g
