1. Schinken in schmale Streifen schneiden. Den Ananasstrunk abtrennen. Die Frucht dick schälen und halbieren, den holzigen Mittelteil entfernen. Ananas in Scheiben, dann in Stücke teilen.
2.Melone halbieren und entkernen, Fruchtfleisch würfeln oder Kugeln ausstechen. Romanasalat waschen, putzen, trockenschleudern und zerpflücken.
3. Für das Dressing die Chilischote abbrausen, halbieren, entkernen und fein hacken. Mit Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen, Öl kräftig unterschlagen.
4. Salatblätter auf vier Tellern anrichten. Ananas, Melonen und Schinken streuen mischen, darauf geben. Mit Dressing beträufeln und mit Schnittlauchröllchen garnieren.
