Limette waschen, trockentupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Salatgenuss mit Curry, Fruchtaufstrich, Limettenschale und -saft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ananas schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den harten Strunk herausschneiden oder mit einem runden Ausstecher ausstechen. Eine große beschichtete Pfanne erhitzen und die Ananasscheiben darin von beiden Seiten kurz braten. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in feine Ringe schneiden.
Ananasscheiben auf Tellern anrichten. Currycreme darauf geben und mit Frühlingszwiebeln und Sprossen bestreut servieren.
