Salat putzen, waschen und trockenschleudern.
Die Orangen so dick schälen, dass keine weiße Haut mehr zu sehen ist. Mit einem scharfen Messer die Filets herauslösen. Auf ein Sieb legen und Orangenreste auspressen. Den Saft auffangen.
Für die Marinade Saft, 2 TL von dem Pflanzenöl, Balsamico, Jodsalz, Pfeffer und Senf verrühren. Salatblätter und die Orangenfilets auf Tellern anrichten.
Walnüsse hacken, in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe rösten und abkühlen lassen. Magerquark, Milch und restliches Omega 3 Pflanzenöl glatt rühren und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Geröstete Walnüsse unterrühren.
Mit zwei Teelöffeln kleine Nocken abstechen und auf dem Salat anrichten. Mit Petersilie garnieren und mit etwas Orangen-Senf-Marinade beträufeln, übrige Marinade dazu reichen.
