600 g Fenchel
2 Orangen
100 g Verfeinern mit Finesse von Du darfst
1 - 2 TL Dijonsenf
1 - 2 TL fettarmer Fruchtaufstrich Aprikose
Salz, Pfeffer
1/2 Beet Kresse

1. Fenchel waschen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Fenchel in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Fenchelgrün fein schneiden. Orangen dick schälen, so dass die weiße Haut entfernt wird. Das Fruchtfleisch
in Scheiben schneiden und austretenden Saft dabei auffangen. Fenchelstreifen, Orangenscheiben und Fenchelgrün mischen, leicht salzen und pfeffern.

2. Verfeinern mit Finesse mit Dijonsenf, Fruchtaufstrich Aprikose und dem Orangensaft verrühren, salzen und pfeffern. Dressing über den Salat träufeln. Mit Kresse bestreut servieren.