4 Möhren
2 rote Paprika
1 walnussgr, Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 Limette
3-4 EL Öl (z. B. Erdnussöl)
5-7 EL Sojasauce
ca. 1 TL Sambal Oelek
100 g Glasnudeln
125 g TK-Erbsen
Salz
einige Stiele Koriandergrün

Gemüse putzen, waschen. Möhren in Stifte hobeln, Paprika fein schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen, hacken.Limette auspressen.

Ingwer, Knoblauch, Möhren und Paprika im heißen Öl 3-4 Minuten dünsten. Mit Sojasauce, 3 EL Saft und Sambal würzen, abkühlen.

Nudeln kleiner schneiden. Mit Erbsen in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen. Abschrecken, abtropfen. Mit Gemüse mischen, gut 30 Minuten ziehen lassen. Koriander überstreuen.