500 g frischen oder 350 g tiefgekühlten Spargel
Salz
125 g Rucola
2 hart gekochte Eier
4 Scheiben Parmaschinken
125 ml BERTOLLI Vinaigrette - Aceto Rosso

Frischen Spargel schälen und die Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten bissfest garen. Tiefgekühlten Spargel nur ca. 12 Minuten kochen.

Inzwischen Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Eier schälen und vierteln. Parmaschinkenscheiben der Länge nach halbieren.

Spargel abgießen, kurz abschrecken und die Stangen in der Mitte durchschneiden. Salatzutaten auf einer Platte
oder auf Tellern dekorativ anrichten. Vinaigrette kräftig schütteln und über den Salat geben.