6 mittelgroße Kohlrabi
Salz
5 EL Weißwein-Essig
5 EL Keimöl

1. Kohlrabi schälen, waschen und würfeln. Zarte Blättchen beiseite legen. 1/2 l Salzwasser aufkochen. Kohlrabi darin ca. 5 Minuten bißfest garen. Abtropfen lassen, Gemüsewasser auffangen.

2. Ca. 1/8 l Gemüsewasser, Essig und Öl verrühren. Über die Kohlrabi gießen und durchziehen lassen. Abschmecken. Blättchen hacken, überstreuen. Nicht zu kalt servieren.