500 g Zuckerschoten
250 g Möhren
200 g Kohlrabi
400 g Kochschinken
Kerbel nach Geschmack
Senf
1 -2 EL Essig-Essenz
Salz, Pfeffer
Zucker
2 EL Öl

Zuckerschoten putzen, waschen, 2-3 Min. in kochendem Wasser blanchieren, abgießen. Möhren und Kohlrabi schälen, waschen, in dünne Scheiben bzw. Spiralen schneiden. 1-2 Min. in kochendem Wasser blanchieren, abgießen. Schinken in Streifen schneiden, mit abgetropftem Gemüse mischen. Kerbel hacken, mit Senf, Essig-Essenz, 10-12 EL Wasser, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren. Mit dem Salat vermengen. 15-20 Min. ziehen lassen.