Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Alles zugedeckt kalt stellen.
Zum Anrichten: Eier pellen und achteln. Die Kresse vom Beet schneiden. Kräuter abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und evtl. kleiner zupfen. Kräuter mit Bohnen, Tomaten, Lauchzwiebeln und Dressing mischen, auf einer Platte anrichten. Mit Eiern sowie gerösteten Pinienkernen garnieren. Mayonnaise mit Joghurt verrühren, mit Salz sowie grob gemahlenem Pfeffer würzen und dazureichen.
pro Portion 335 kcal 10 g KH, 13 g EW, 28 g F Zubereitung 45 Minuten
