Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten bissfest garen.
Für die Marinade Limetten auspressen und den Saft mit Wasser auf 150 ml auffüllen. Ingwer schälen und fein hacken. Chili putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Limettensaft, Ingwer, Chili und Sesam verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. Öl darunterschlagen.
Brokkoli und Nudeln abgießen. Mit der Marinade mischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Salat waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Beides unter den marinierten Nudelsalat heben. Anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 35 Min. + Wartezeit PORTION ca. 370 kcal • E 9 g • F 10 g • KH 59 g
