1. Den Spargel schälen und in reichlich kochendem Wasser mit Salz. Zucker und Butter in 10 bis 15 Minuten bißfest kochen.
2. Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Kopfsalat und Brunnenkresse verlesen, waschen, trockenschleudern und zerpflücken.
3. Essig. Salz und Apfeldicksaft verrühren, bis sich das Salz gelöst hat. dann die Öle unter Rühren mit einem Schneebesen dazugießen.
4. Den gegarten, gut abgetropften Spargel in etwa 5 cm lange Stücke schneiden und zu den übrigen Salatzutaten geben. Dann mit der Vinaigrette übergießen und vermischen. Mit Pfeffer bestreuen.
