Vom Rotkohl die äußeren Blätter lösen. Kohl vierteln. Strunk entfernen und Viertel in feine Streifen hobeln. Kohl in eine Schüssel geben. 1 Tl Salz zugen und den Kohl 4-5 Min. durchkneten, um ihn möglichst zart zu machen.
Nüsse, Kerne grob hacken und in einer heißen Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Orangen dick schälen, Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft aus übrigem Fruchtfleisch auspressen. Orangensaft, Essige und Öle verrühren, mit Honig, Salz, Pfeffer würzen. Kohl, Orangen und Dressing vermengen, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Mit Nüssen und Kernen bestreuen.
Zubereiten 25 Min, Pro Portion: 245 kcal, 16 g KH, 4 g EW, 17 g F
