1. Grünkohl putzen, dabei welke Blätter, Strunk und grobe Rippen entfernen. Kohl waschen, gut trockenschütteln. Die Blätter in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit Salz würzen, das Öl darüber geben und gut durchmischen. Etwa 1 Std. ziehen lassen.
2. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Oliven halbieren, Tomaten in Stücke schneiden.
3. Für das Dressing Sauerrahm mit Öl und Essig cremig rühren. Mit Zucker und Pfeffer abschmecken.
4. Salat mit Walnüssen (einige für die Garnitur zurückbehalten), Oliven und Tomaten mischen. Dressing über den Salat geben. Beeren grob zerstoßen und mit restl. Walnüssen auf dem Salat verteilen.
