Ca. 2 1 Salzwasser mit 1 EL Essig aufkochen. Sellerie putzen, schälen, waschen und in Streifen schneiden oder hobeln. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten köcheln. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auskühlen lassen. Mandarinen abgießen, dabei den Saft auffangen.
Mayonnaise, Sahne und 100 ml Mandarinensaft glatt rühren. Mit 3-4 EL Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Sellerie, Möhren und Salatsoße mischen. Mandarinen und Nüsse unterheben. Salat abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und kurz vor dem Servieren unterheben. Dazu schmeckt Bauernbrot.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 450 kcal E 6 g - F 40 g - KH 14 g
