Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Linsen in Wasser ca. 10 Minuten kochen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden.
Petersilien- und Minzblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Zitrone waschen und in dünne Scheiben schneiden. Bohnen und Linsen abgießen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zitronenscheiben darin anbraten. Zitronensaft und Senf verrühren. 6 EL Öl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käse zerbröseln.
Vorbereitete Salatzutaten und Vinaigrette mischen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 350 kcal E 18 g, F 19 g, KH 26 g
