Den Spargel schälen und holzige Enden entfernen. Die Stangen in etwa 2 cm lange Stücke schneiden und kochendem Salzwasser mit dem Zucker 12-15 Minuten garen. Vom Herd nehmen und abgießen. Den Salat und das Gemüse waschen, gut abtropfen und den Salat in mundgerechte Stücke reißen. Das Kerngehäuse und den Stielansatz der Paprika entfernen und die Schote in Würfel schneiden. Die Radieschen in feine Scheiben schneiden. DieTomaten vierteln. Den Mais abgießen. Alle Zutaten mischen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten. Für das Dressing alle Zutaten vermengen und über das Gemüse geben. Mit Pinienkernen bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit 20 Minuten pro Portion ca.: E: 7 g; F:7g; KH: 16 g 153 kcal (641 kJ); 1,3 BE
