Spargel schälen und in Salzwasser mit 1 Prise Zucker 15-18 Min. garen. Spinat putzen, waschen, trocken schleudern. Kirschtomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen und in Ringe schneiden. Pilze putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen, fein hacken und in 1 EL heißem Öl glasig dünsten. Champignons zufügen und darin braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Pilze vom Herd nehmen und mit Essig. 5 EL Öl vermengen, salzen und pfeffern. Spargel abgießen, abtropfen lassen, mit Pilz-Dressing und allen weiteren Salatzutaten vorsichtig vermengen und servieren.
Zubereitungszeit Ca. 40 Min. Einfach Pro Portion ca. 180 kcal, E: 5 g, F: 15 g, KH: 5 g SCHLANKE SCHLEMMEREI
