1 kg Spargel
50 g Blattspinat
50 g Brunnenkresse
4 El Olivenöl
2 El weißer Balsamico
1 El Schnittlauch
1 El geh. Dill
Salz, Pfeffer
8 Eier

1 kg Spargel schälen, Enden abschneiden und in Salzwasser ca. 15 Min. garen. Herausnehmen, abtropfen lassen. Je 50 g Blattspinat, Brunnenkresse verlesen und waschen. 4 EL Olivenöl, 2 EL weißen Balsamicoessig, 1 EL Schnittlauchröllchen und 1 EL geh. Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 8 hart gekochte Eier halbieren. Salatzutaten auf einer Platte anrichten, mit Vinaigrette beträufeln.

Zubereitung ca 20 Minuten, Garen ca 15 Minuten, pro Portion ca 325 kcal, E 20 g, F 24 g, KH 5 g