600 g festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
je 1 EL Thymianblättchen, Rosmarinnadeln
1 TL Oreganoblättchen
Salz, Pfeffer
3 Möhren
1 Zucchini
1 EL Butter
75 ml Gemüsebrühe
100 g Bärlauchkäse (z.B. Grünländer)
1 EL Basilikum in feinen Streifen
2 EL Öl (z.B. Walnussöl)
1 EL Weißweinessig

Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden, mit Öl, Kräutern, Salz, Pfeffer mischen. Auf mit Backpapier belegtes Blech geben und im Ofen ca. 35 Min. backen. Gelegentlich wenden.

Möhren schälen, Zucchini waschen, putzen. Beides würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und Möhren darin andünsten. Brühe angießen und Möhren ca. 5 Min. dünsten. Zucchini zugeben und weitere 3 Min. dünsten. Gemüse abkühlen lassen.

Käse würfeln und mit Gemüse, Basilikum, Öl sowie Essig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelspalten mit Käse-Gemüse anrichten und nach Wunsch mit einer Cocktailsoße servieren.

Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 35 Min  Pro Portion ca. 390 kcal, E: 12 g, F: 22 g, KH: 35 g