Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Spargel waschen, untere Drittel schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
Creme fraiche, 4 EL warmes Wasser und Pesto glatt rühren. Mit 1 EL Zucker, 2 EL Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. 2 EL Öl unterrühren. Nudeln mit dem Dressing mischen.
Oliven in Ringe schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin 2 Minuten braten. Tomaten, Walnüsse und Oliven zugeben und unter gelegentlichem Wenden ca. 3 Minuten braten. Gemüse mit 1 EL Zucker und 2 EL Essig ab-löschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Nudeln mischen. Mit Parmesan und Basilikum bestreuen.
Pro Portion ca. 745 kcal, 46 g F, 57 g KH, 15 g E. Zubereitung ca 30 Minuten
