Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. Möhre schälen, waschen, längs vierteln und schräg in kleine Stücke schneiden. Spargel und Möhren in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Gemüse abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Chilischote waschen, putzen und in Ringe schneiden. Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Mit einem Zestenreißer Streifen von der Schale abziehen. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Saft mit Chilisoße verrühren.
Fleisch in dicke Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze ca. 6 Minuten kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Asiasoße dazugeben und untermischen.
Gemüse, Chili, Fleisch und Dressing mischen. Salat nochmals mit Salz und Paprika würzig abschmecken. Salat anrichten und mit den Zesten gar nieren. Dazu schmeckt geröstetes Kräuterbaguette.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 360 kcal E 47 g, F 11 g, KH 18 g
