2 l Wasser, 5 EL Essig und Mehl mischen. Schwarzwurzeln waschen, schälen und sofort in das Essigwasser legen. Dann in kochendem Salzwasser mit Zitronensaft 15-20 Minuten garen. Abschrecken und schräg in Stücke schneiden.
Grapefruits schälen, weiße Haut mit entfernen. Filets herauslösen. Saft aus den Trennhäuten drücken, auffangen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Radicchio und Chicoree putzen, Strunk herausschneiden. Salate kleiner schneiden. Joghurt mit Milch, Honig, 4 EL Grapefruitsaft, 2 EL Essig und Öl verrühren, abschmecken. Vinaigrette mit vorbereiteten Zutaten und Roastbeef mischen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 250 kcal E 20 g, F 7 g, KH 23 g
