Zwiebeln und Möhren schälen. Beides in Streifen schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen, in Scheiben schneiden. Rosenkohl putzen, waschen und die einzelnen Blätter vorsichtig ablösen. Petersilie waschen und fein schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm stellen. 1 EL Butter in der Pfanne erhitzen. Möhren und Hälfte Zwiebeln hineingeben und ca. 2 Minuten dünsten. 50 ml Wein und 50 ml Brühe zugießen, Orangenschale zugeben. Weitere 2-3 Minuten garen. Alles in eine große Schüssel geben.
2 EL Butter in der Pfanne erhitzen. Rest Zwiebel darin ca. 2 Minuten dünsten. 100 ml Brühe und 50 ml Wein zugießen, aufkochen. Rosenkohl zufügen, unter Wenden 3-4 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kohl mit Sud zu den Möhren geben. Petersilie und Fleisch unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dazu schmeckt Baguette.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 350 kcal E 37 g, F 15 g, KH 12 g
