Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Inzwischen Rosenkohl putzen, jeweils am Stielende einritzen und in Salzwasser 10-12 Minuten bissfest kochen. Danach ebenfalls abgießend, abschrecken und abtropfen lassen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Tomaten abtropfen lassen und hacken. Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, 1-2 EL Wasser und Zucker verrühren und mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Mit Nudeln, Rosenkohl, Tomaten, Pinienkernen und Kresse vermengen und noch mal abschmecken.
Pro Portion ca. 527 kcal, 22 g F, 60 g KH, 15 g E. Zubereitungszeit ca 30 Minuten
