Ingwer schälen. Ingwer und Schalotten fein würfeln. Limettenschale in feinen Zesten abziehen, aus der Limette 3-4 El Saft auspressen. Alles mit Senf, Zucker, Salz, Chiliflocken und Olivenöl verrühren. Pecannüsse fein hacken. Mozzarella klein würfeln.
Salatgurke, Tomaten und Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Salat in Streifen, Gemüse in kleine Würfel schneiden. Papaya schälen, längs halbleren, die Kerne herausschaben und die Papaya würfeln. Avocado längs halbleren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch möglichst großstückig mit einem Löffel aus der Schale lösen und würfeln. Korlanderbfätter grob hacken. Alle Zutaten locker mischen, eventuell nachwürzen und mit warmen Tortillas servieren.
Zubereitungszeit 45 Minuten Pro Portion (bei 6 Portionen) 14 g E, 33 g F, 12 g KH = 412 kcal (1727 kJ)
