Brot in Würfel schneiden. Speckscheiben in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen. Brotwürfel im heißen Speckfett knusprig braten. Herausnehmen.
Essig, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. Öl darunterschlagen. Schalotte schälen, fein würfeln. Mit rosa Beeren unterrühren.
Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Avocado halbieren, entsteinen, schälen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Spinat, Avocado und Marinade vorsichtig mischen. Mit Brotwürfeln bestreuen. Knusperspeck darauf verteilen. Getränk: kühler Rosewein.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Portion ca. 370 kcal 7 g E o 29 g F o 18 g KH
