Den Spargel schälen, die Enden abschneiden. Die Spargelstangen schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Radieschen waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den Essig mit Salz, Pfeffer, dem Honig und dem Öl verrühren. Die Spargel- und Radieschenscheiben mit der Marinade mischen und darin 20 Minuten durchziehen lassen.
Die Kräuter vorsichtig abbrausen und trockenschütteln. Die Kräuterblättchen von den Stielen abzupfen, den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Kräuter vorsichtig unter die Spargel-Radieschen-Mischung heben.
Der Kräutersalat mit Spargel ist bestens als Vorspeise geeignet!
Zubereitungszeit: 45 Minuten. Nährwert pro Portion ca.:3 g Eiweiß, 5 g Fett,6 g Kohlenhydrate, 85 kcal (353 kJ); 0,5 BE.
