Kohl putzen, waschen, vierteln und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Mit 1/2 TL Salz und 1 EL Öl in einer Schüssel gut durchkneten.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Chili putzen, längs einritzen, entkernen und waschen. Chili fein schneiden.
Zwiebel schälen, fein würfeln. In 1 EL heißem Öl glasig dünsten. Mit Orangensaft und Essig ablöschen. Mit Honig, Chili und Pfeffer würzen. Die Vinaigrette mit Kohl und Lauchzwiebeln mischen. Salat mind. 1 Stunde ziehen lassen.
Fleisch waschen, trocken tupfen und halbieren. Mit Marinade beträufeln und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Dann in 1 EL heißem Öl pro Seite 3-4 Minuten braten. Sprossen abspülen, abtropfen lassen. Salat mit Sprossen anrichten, Steaks dazureichen.
zubereitungszeit ca. 40 Min. marinierzeit mind. 1 Std. Portion ca. 310 kcal 32 g E o 7 g F o 27 g KH
