Wie bei allen Rohkost-Salaten kommt es auch beim Waldorf-Salat auf das richtige Mengenverhältnis der Zutaten und den richtigen Zuschnitt an. Das bedeutet: Den Sellerie in Streifen schneiden, etwa doppelt so dick und etwas länger als Streichhölzer. Sie schälen den Sellerie, schneiden oder hobeln ihn in dünne Scheiben und schneiden diese dann auf die entsprechende Größe zu.
Den Apfel ebenso, erst entkernt und geschält, die Streifen halb so lang wie der Sellerie. Die natürlichen Stücke der Clementine oder Mandarine säubern Sie so gut wie möglich vom Weißen und schneiden sie in 4 bis 5 Stücke. Und die Walnüsse hacken Sie nur relativ grob
Das kommt alles in eine große Schüssel, salzen und pfeffern, gut vermischen. Jetzt vermischen Sie die Mayonnaise mit einer Prise Zucker, einem Teelöffel Essig, salzen und pfeffern ordentlich und ziehen dieses Dressing sorgfältig unter den Salat. Eine halbe Stunde abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen, dann noch einmal abschmecken, fertig.
Mit Baguette ist der Waldorfsalat eine sehr Appetit anregende Vorspeise, ein tolles Zwischengericht zu jeder Tageszeit und eine gute Idee fürs Buffet.
