350 g Weißkohl
50 g Rosinen oder Oliven
50 g Sonnenblumenkerne
2 Möhren
1 rote Paprikaschote
1 Zwiebel
2 EL gehackte Petersilie

für die Sauce:
1 Schalotte
1 Bund Schnittlauch
4 EL Öl
3 EL Rinderbrühe
2 EL Rotweinessig
2 EL Rinderfond
1/2 TL Zucker
Salz, Pfeffer

Schneiden Sie den Weißkohl in feine Streifen. Putzen Sie die Möhren und raspeln Sie sie grob. Waschen und entkernen Sie die Paprikaschote und schneiden Sie sie klein. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Und zum Schluss noch die Petersilie hacken.

Das geben Sie alles in eine große Schüssel und vermischen es gut. Dann geben Sie die Rosinen oder Oliven hinzu.

Schälen Sie die Schalotte und schneiden sie in kleine Würfel. Erhitzen Sie die Rinderbrühe kurz in einer Stielkasserolle und geben die Schalotte hinein. Geben Sie dann Essig, Zucker, Salz und Pfeffer dazu und rühren gut um. Lassen Sie die Sauce kurz abkühlen. Dann geben Sie den Rinderfond und das Öl dazu. Zum Schluss schneiden Sie den Schnittlauch fein und rühren ihn ebenfalls darunter.

Nun gießen Sie die Sauce über den Salat und rühren kräftig um. Kurz vor dem Servieren rösten Sie die Sonnenblumenkerne und streuen sie über den Krautsalat.