750 g Weißkohl 
Salz 
1 Stange Porree 
250 g Möhren
2 Äpfel
4-6 EL Weinessig 
2 EL Öl
1 TL Zucker,
Pfeffer
75 g durchwachsenen Speck

750 g Weißkohl säubern, vierteln, Strunk herausschneiden, fein hobeln, mit ca 1/2 EL Salz mischen, 30 Minuten ziehen lassen, stampfen (mit Kartoffelstampfer) .

Stange Porree säubern, in Ringe schneiden, 250 g Möhren und  2 Äpfel schälen, grob raspeln und zum Kohl geben.

Aus 4-6 EL Weinessig, 2 EL Öl, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und mit dem Gemüse mischen.
75 g durchwachsenen geräucherten Speck  würfeln, anbraten und darüber streuen.