Bohnen putzen, in kochendem Salzwasser etwa 15 Min. garen, abgießen und abtropfen lassen. Ei 10 Minuten mitkochen.
Garnelen mit Zitronensaft beträufeln. Salat, Tomaten und Paprika putzen. Salatblätter zerzupfen, Tomaten halbieren, Paprika in Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides mit Essig, Salz, Pfeffer und l Prise Zucker verrühren. Öl kräftig unterschlagen. Gemüse und Garnelen mit der Salatsoße mischen, 15 Min. ziehen lasssen.
Ei pellen und vierteln, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Salat damit anrichten.
