Kohl vierteln, Strunk entfernen und den Kohl fein hobeln. Mit Essig mischen, alles gut vermengen, 15-20 Minuten ziehen lassen, dabei öfter durchmischen.
Birnen waschen, vierteln, entkernen und in lange Stifte schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Aus Zitronen- und Orangensaft, Pfeffer und Öl eine Marinade rühren.
Rotkohl in ein Sieb geben und unter lauwarmem Wasser gut abspülen, fest ausdrücken und in eine Schale geben. Marinade, Zwiebeln und Birnenstifte daruntermischen. Salat 10-15 Minuten durchziehen lassen, mit den Kräutern bestreut servieren.
pro Portion ca 207 kcal, 12 g F, 19 g KH, 3 g E, Zubereitung ca 40 Minuten ohne Wartezeit
