Rotkohl putzen, den Strunk entfernen und fein hobeln. In eine Schüssel geben, mit Salz, Zucker, Balsamico Bianco und Walnussöl ca. 2 Stunden durchziehen lassen.
Inzwischen für das Dressing Crème fraîche, Balsamico, Honig, Pfeffer und Walnussöl verrühren. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und unter die Creme rühren.
Rotkohl gründlich ausdrücken. Orangen filetieren, dabei den Saft auffangen. Walnusskerne fein hacken. Orangenfilets mit Saft, Walnüssen und Rosinen unter den Salat heben. Salat nochmals abschmecken und mit dem Dressing servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten + 2 Stunden Kühlzeit Pro Portion: 259 kcal, 1079 kJ, 5 g EW, 20 g KH, 17 g F
