Joghurt mit Salz sowie Pfeffer würzen und abgedeckt kalt stellen. Selleriestange sowie Chicoree abbrausen und putzen. Chicoree-Strunk keilförmig herausschneiden, Blätter quer in dünne Streifen schneiden. Stangensellerie ebenfalls in dünne Ringe schneiden.
Pinienkerne und Mandeln in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Den Parmesan fein reiben. Sellerie mit Mandeln, Pinienkernen sowie Parmesan mischen. Honig und Balsamico-Essig unterrühren. Zum Schluss die Chicoree-Streifen unterheben und das Gemüse mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Joghurt in 4 Gläser füllen, das Gemüse daraufgeben. Evtl. mit Chilistreifen garnieren.
Zubereitungszeit Ca. 20 Min. Pro Person ca. 240 kcal, E: 8 g, F: 11 g, KH: 22 g
