Die grünen Bohnen waschen, die Enden abknipsen, ggf. abfädeln und in reichlich Salzwasser ca. 10 Min. bissfest garen.
Die Schalotten abziehen und in Spalten schneiden. Öl mit Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Pinienkerne zufügen und kurz rösten. Den Puderzucker darüberstäuben und leicht karamellisieren lassen. Dann mit dem Balsamicoessig ablöschen und etwas einkochen lassen.
Bohnen in ein Sieb abgießen, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Bohnen mit den karamellisierten Schalotten und Pinienkernen vermengen und mit Salz sowie Pfeffer würzig abschmecken. Schmeckt lecker zu Grillfleisch.
Zubereitung Ca. 20 Min. Pro Person ca. 280 kcal, E: 9 g, F: 24 g, KH: 8 g
Fruktosearm
